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制作油条的常见问题：

选用面粉要为中低筋面粉，尽量不选用高筋面粉，而且中低筋面粉的价格也相对低廉，且完全满足炸油条的需要。相反炸油条膨松剂，选用高筋面粉炸制油条山东无铝油条膨松剂，常常会造成油条不起个，表皮发硬，口感不酥脆。

油条起发不大可能原因：1、面粉选择不当，应选中低筋面粉或者油条粉；2、无铝油条膨松剂添加量太小；3、无铝油条膨松剂没和面粉混合均匀，或者和水混合后长时间搁置，导致与水反应气体散发；4．面团醒发时间不到位；

无矾油条是指采用山东高效膨松剂制作的油条。

传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！

为了解决油条铝超标的问题油炸膨松剂，山东五丰公司生产了不含明矾的山东高效膨松剂，而采用山东高效膨松剂炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！

我们把采用山东高效膨松剂制作的油条称为无矾油条，主要是为了提醒油条制作者，为了顾客的饮食健康，应该避免油条的铝超标！

油条发起的原理

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘一定不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

北方大多数地区都把油条称为果子的。过去在冀鲁果子是点心的意思，油条也属于，后来种类繁多，有了点心的总称，果子的名称被油条继承了，因为这是食用的的，几乎成了北方人的早点的代名词。知道炸油条起源于南宋，是百姓憎恨秦烩夫妻忠良而把面团捏成两个人形放进锅里炸的，名曰“油炸桧”。现在油条还是两根扭在一起的。

水油面团配合无铝快速油条精炸油条

水油面团是用适量的水、油脂和面粉混合调制而成的面团。它既有水调面团的性质，又有油酥面团的特点，既有水调面团的韧性、延伸性、可塑性以及保持气体的能力等性质，又具有油酥面团的润滑性、柔韧性以及起酥、发松等特点。

水油面团适合制作油条、油饼等油炸食品。

根据产品的不同，调制水油面团的原料比例也不相同。以适合炸油条的水油面团为例，1000克面粉、食用油70-80克、清水600克左右（夏季用常温水、冬季用温水）、食用盐（15-20克）、山东高效膨松剂15克-20克。

和面方法如下：将面粉、食用盐、五丰无铝快速油条精放入面盆搅拌均匀，将食用油加入水中，将水分多次加入面盆中和面。和面后需要醒发一段时间，再进行二次和面至面团光滑不粘手，揉好后用干净湿布盖上，再醒发一段时间就可以制作油条了。

五丰山东高效膨松剂炸油条有很多的优势，主要优势有：

1、无铝配方，符合国家法律法规的要求，制作售卖没有经营风险；

2、使用五丰山东高效膨松剂炸出来的油条，对人体无铝害，更健康；

3、发酵力强，制作出来的油条口感好；

4、操作简单，制作油条省时方便；

5、经典简明的配方，不需要再东奔西走学习如何炸油条，只要五丰山东高效膨松剂就可以了。