亿发食品（德州）有限公司

山东高效膨松剂使用将无铝油条膨松剂放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，使油条面团达到柔顺后备用，直接炸制油条无铝害油条膨松剂。推荐使用量：一般1.5-2%适用于：油条、油饼山东无铝油条膨松剂。

山东高效膨松剂特点：一、安全：不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定。二、：一次性和面即可，直接醒发备用。三、效果：外观和口味上都保持品质，如表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、大孔；口感松软，无涩味；面质雪白、营养价值高。四、用量：直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。

山东五丰生物科技有限公司研发生产山东高效膨松剂油炸膨松剂，不含铝、明矾，起发快，口感好，健康安全又放心。

山东高效膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。

油条是中国老百姓喜爱的日常食品之一，但传统的油条制作方法由于采用矾碱作膨松剂，炸出的油条几乎全部铝含量超标。如何既保持传统食品的风味特色又不含其铝害，成为食品卫生行业和相关监管部门的一大难题。

[1]  油条是中国的传统食品，但是，我们经常吃的普通油条，则因为含有铝元素而让不少人又爱又恨。铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。长期过量摄入铝，可导致骨质疏松。

[2]  而油条因为经过了高温油炸，其中对人体有益的营养成分也受到了破坏，因此，尽管油条美味，但是却不适合经常食用。[3]  传统方法炸制油条，通常会使用明矾和碱，明矾是油条“铝超标”的直接原因，明矾导致的“铝超标”会导致人体骨质疏松症等症，被食品监管部门称之为“铝害问题。

无矾油条是指采用山东高效膨松剂制作的油条。

传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！

为了解决油条铝超标的问题，山东五丰公司生产了不含明矾的山东高效膨松剂，而采用山东高效膨松剂炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！

我们把采用山东高效膨松剂制作的油条称为无矾油条，主要是为了提醒油条制作者，为了顾客的饮食健康，应该避免油条的铝超标！

五丰生物 山东高效膨松剂炸油饼的做法

1取一个较大的盆，放入面粉，将五丰生物山东高效膨松剂和面粉混合均匀、放入盐。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到柔软又不沾盆内壁的状态。

2后于面团表面刷一层油防止。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

3取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

4大火加热中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

炸油条吸油多的解决方案

没发酵好，也就是没醒好。无铝油条配方：普通面粉1000克、食用盐13-15克、山东高效膨松剂15-20克，水600克。工艺：面粉、山东高效膨松剂干拌均匀，将盐、加入和面水中化开，加面粉和成面团，将和好的面团醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，然后将和好的面团用塑料膜包好，送入醒箱发酵1-2小时（或放冰箱低温醒发2-12小时），然后成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动油条，炸至金黄即可出锅。