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炸油条应该选用什么面粉?

建议炸油条选用中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆高效复配油条膨松剂。对于油条铺来讲山东无铝油条膨松剂，建议不要选用单一品牌面粉，要选择2-3家的中低筋面粉搭配使用，这样基本上就可以保证所用面粉质量的问题。道理很简单，即使一个面粉某一指标出现问题，这种搭配的均一性，也不会影响炸油的效果。

制作无铝健康油条的常见问题:如果炸制的油条回软很快，炸制时调低油温，延长制作时间。也可以选用的油炸制油炸膨松剂，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。

油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。

选用山东高效膨松剂的注意事项

1、山东高效膨松剂、油条精都属于食品添加剂，所有食品添加剂都有一个特点，就是用量少，但是对食品质量影响大。

2、炸放心油条在选择油条膨松剂时，不要单看价格的高低，关键是要核算一下使用成本。一般来讲，由于山东高效膨松剂的使用量只有2%，也就是100斤面粉只用2斤膨松剂，所以不同品牌膨松剂价差对实际成本影响很小，所以选用膨松剂要以质量为主，不要“省了盐坏了酱”。

3、无论选择任何山东高效膨松剂，不仅看价格还要看使用量，有的品牌的膨松剂为了通过低价格吸引客户，往往把有效成份稀释，增大使用量，结果造成客户“买的便宜用的贵”。

山东高效膨松剂是一种制作油条的食品添加剂，所含有的主要成分有碳酸氢钠硫酸钙，碳酸钙，碳酸钠和淀粉。但是要知道长期食用这些添加剂会对身体造成影响，对智力带来很大的影响。

山东高效膨松剂特点：

1、山东高效膨松剂用的面粉采用的是特一面粉，可以使油条比传统油条口感更好且更具有营养。

2、山东高效膨松剂要求面和水是严格按照比例进行的，同时水温也要严格控制在一个标准上，水比例的多少和水温的高低都会影响到油条的质量。

3、油山东高效膨松剂要求和好的面要经过低温发酵后才可以下锅炸，所以这也可以保证油条的品质。

4、炸制的过程中要严格控制油温，油过热或过凉都不可；同时还要严格控制油条在油锅中炸制的时间，过长或过短都不可以，这样才能保证油条的营养不流失。

山东高效膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，能在高温下受热分解产生气体，迅速膨胀，起到蓬松的作用。使用后的油条松软有韧劲，熟的快。用膨松剂制作出来的油条呈大孔既所谓的空心油条，而用酵母做出来的油条是布满均匀的微孔油条。山东高效膨松剂的用法及用量：先将所要制取的面粉按2%-3%油条膨松剂的比例拌和均匀，然后加入适量混有的水揉成面团，给予一定的发酵时间，即可开始制作香脆可口的油条啦。

山东高效膨松剂的使用特点

山东高效膨松剂是一种炸油条的改良产品，具有适应性强，面粉稍有波动不影响油条品质，有酥脆功能。使用其制作出来的油条：内部组织细腻、气孔均匀、表皮光亮金黄、体积大、冷却后不回缩、品味醇香、口感好。

五丰山东高效膨松剂如何使用？将膨松剂掺入干性面粉混合均匀，加水和面，静置10分钟，再次和面至手、面、盆三光，醒发10-20分钟即可制作，冬季用温水，春夏秋用凉水。

需要注意的是，请不要将山东高效膨松剂直接放入水中使用。