亿发食品（德州）有限公司

五丰给大家的建议：

1、凡是炸油条销售者，不要为了油条酥脆而再用明矾炸油条，因为油条铝超标属于违反法律行为复配无铝油条膨松剂，不少地方都在严查油条中的铝超标，网上已有不少因铝超标而被判处刑的案例。

2、山东无铝油条膨松剂炸的油条尽管酥脆性比不上明矾，但是口感和色泽都要比明矾效果好。顾客提出无铝油条不酥脆，是因为大家不了解，只要炸油条者告诉顾客油条发软是真正健康的无铝油条，相信大家会做出正确的选择的。

     3、山东无铝油条膨松剂是你很好的选择。

炸油条很脏油油炸膨松剂怎么办

大家都知道，炸油条很脏油油炸膨松剂，一锅油炸不多久就会有不少黑乎乎的面掉在里面，这会影响到油条的美观和口感。那么该怎么办呢？我们可以把油洗干净。

洗油就是等锅内的热油慢慢降至60℃~70℃时，往油锅里倒入一大碗滚沸的开水，紧接着用炸油条的大筷子在油锅里不停地搅拌，直至把水搅成细小的水珠，然后等待水和油自行分开时，再滗出上边的油脂来用。

其实山东高效膨松剂，这种洗油的方法是利用水和油在不同的温度下，具有不同的特性来实现的。首先，若水温高于油温，那水油混合时就不会到处乱溅。其次，当水搅打成细小的水珠（越小越好）后，这些水珠就会在油锅里不断地吸附小面屑，而一旦小面屑沾在水珠上，这些小面屑就会吸水吐油并往下边沉，后随水珠一起落入水层里面。第三，只有在油热水更热的时候，油的流动性才强，小面屑也才更容易与水结合，进而被带走。

山东无铝油条膨松剂用途：

山东无铝油条膨松剂用途：焙烤食品的生产，如碳酸氢钠加入食品中，经烘烤加热产生二氧化碳，在食品内部形成均匀、致密的孔性组织，体积增大，使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性，使饼干酥松，口感好。规定使用的膨松剂有碳酸氢酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾等8种。山东无铝油条膨松剂主要用于焙烤食品的生产，它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。

我们知道山东无铝油条膨松剂是一种非常出名的食品添加剂，膨松剂的应用面是非常广的，很多地方都需要用到膨松剂，例如做面包，馒头等，膨松剂的优点在于令食品更加的酥脆，膨松，容易入口和消化。

炸油条面团醒发要注意的事项，油条发面要多长时间，油条发面技巧

1、面团在用保鲜膜（袋）之前，务必揉面团至表面光滑。如果面团仍不光滑时，可再醒发10分钟后，揣面光滑即可。

2、揉面方式为折叠揉面，并且不宜用力过大，以免面筋断裂，影响油条膨胀效果。

3、醒发面团建议冷藏放过夜，可以下午和面，第二天早上炸，需要炸时提起1小时拿出放室温即可，室温较低时，可以延长室温放置时间。

4、面团醒发程度：醒发好的面团软硬适中，醒发时间一样时，面团太软，说明水放多了，炸油条时不好操作，油条容易粘死；面团太干，好操作，但是油条膨松度不好，不饱满，不够酥脆，效果不理想。

5、面团醒发的影响因素：面团的醒发时间与加水量和醒发温度有关。温度不变情况下，加水量越多，醒发时间越短，但面团越软，操作性越差；加水量越少，醒发时间越长。加水量不变的情况下，醒发温度越高，醒发时间越短，反之，温度越低，醒发时间越长。

6、每一批的面粉含水量不相同，所以更换面粉时注意做小样面团，确定水量，再大批量使用，这样可以避免损失。

7、添加其它配料的作用：黄油和鸡蛋是起到增酥脆的作用，白糖是增色的作用，盐主要是调味的作用，这些配料都是根据需要添加。其中，鸡蛋量增加时，水的加入量需减少，减少量为鸡蛋增加量的一半，例如，增加20g的鸡蛋，需减少10g的水，反之减少20g的鸡蛋，需增加10g的水，以此类推。黄油、白糖和盐因用量和含水较少，用量增减时，水量不用变化。

油条怎么才能酥脆，油条炸的酥脆的窍门，用五丰山东无铝油条膨松剂炸油条酥脆配方

油条是中国经典传统美食

早上，一根酥脆的油条配上一碗香甜的豆浆，美好的一天就开启了。制作油也很简单，很多时候我们想吃酥脆点的油条

那么怎么做出酥脆的油条呢

1、使用山东无铝油条膨松剂来炸油条，这样炸出来的油条个子大，酥脆可口

2、油温控制在180度那样，油炸久一点，这样炸出来的油条就比较酥脆（想要软一点的，就把油温调高一些，220度左右，油炸的时间短一点）。

3、加入鸡蛋到面粉里面，鸡蛋可以增加油条的口味，还可以增强油条酥脆。