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2018-08-13 01:23:15
山东高效膨松剂配料:焦磷酸二氢二钠(20%)、碳酸氢钠(40%)、食用玉米淀粉、碳酸钙(15%)、磷酸二氢钙(5%)、木聚糖酶(1%)。适用范围:适用于油炸面制品。添加量:按照生产需要适量添加无铝油炸膨松剂,一般为面粉的1%-3%山东无铝油条膨松剂。特点:比传统含矾膨松剂省油,起发性更好,口感好,无铝更健康。
希望上述内容可以帮到大家,欢迎咨询五丰生物,期待与您的合作,感谢您的支持。
企业简介:五丰生物科技有限公司是省内较大的食品配料公司。经过多年的辛勤耕耘,在省内建立了比较完善的市场网络油炸膨松剂。公司科研,并与国内多所大学、科研单位建立了较好的产品开发和技术合作关系。
在公司“不断开拓新产品,不断推广新技术”这一理念的推动下,我们科研人员研制开发了多种适用于国内面粉及其制品的改良剂,并根据客户的不同需要,原粮品质的不同,有针对性的开发生产特定配方的面粉改良剂。
“客户的满意”是我们五丰人的追求,本公司愿为广大客户提供的产品以及全的方位的技术服务。
膨松剂可以用于面包的制作吗?
膨松剂是一种食物的添加剂,是膨松剂是用来制作蓬松的现象,像一些馒头,包子等等都有用膨松剂的,面包也是可以用膨松剂的,制作面包的时候用膨松剂的话可以让面包变得更加的蓬松,松软,膨松剂在制作的过程是会产生气体,就会让面包变得很蓬松的,膨松剂的质量一定要过关,这个是很重要的,山东高效膨松剂面制品发面,让您使用膨松剂更放心。
油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。
北方大多数地区都把油条称为果子的。过去在冀鲁果子是点心的意思,油条也属于,后来种类繁多,有了点心的总称,果子的名称被油条继承了,因为这是食用的的,几乎成了北方人的早点的代名词。知道炸油条起源于南宋,是百姓憎恨秦烩夫妻忠良而把面团捏成两个人形放进锅里炸的,名曰“油炸桧”。现在油条还是两根扭在一起的。
使用山东高效膨松剂一般醒面时间只需要一个小时左右就可以炸油条了,需要说明的是温度的高低对面团的醒发时间影响很大,特别是在冬季往往会因为温度偏低,因面团醒发时间不够,从而导致油条个头蓬松效果不好,造成油条发硬不起个的现象,所有冬季一般可以采用不超过30℃的水和面,而夏季则可采用凉水和面。
另外,油条店如遇到临时不够卖时,夏天也可以用山东高效膨松剂温水和面,这样只需醒发一个小时左右就能炸油条。
醒发好的面团如果时间长就会变得稀软,或者选用的面粉品质不好,都有可能导致两个面片会粘在一起。
1)可以通过在两片面坯中撒一些干面粉,或者和面少加点水,让面团硬一些。也可以通过提面,就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团,然后静置几分钟再擀片成型。
2)可以在和面时添加0.1-0.3%的面粉强筋王解决和延缓面团的稀软、面片粘连的问题。
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