亿发食品（德州）有限公司

想必大家都吃过油条，因为油条是我国传统的大众化食品之一，那大家知不知道泡打粉是炸制油条的主要添加剂，要想炸出的油条，就需要重视泡打粉的选用。

目前市场上炸油条使用的泡打粉是以明矾为主要成分的膨松剂，使用这种泡打粉很容易造成所加工的食品中的铝含量超标。随着人们生活水平的提高，大家都在关注自己的饮食安全，食品安全成了媒体和公众重点关注的话题。五丰认为：凡是使用泡打粉的企业和个人，应对泡打粉的使用予以重视，在加工食品时，应尽量避免使用传统泡打粉而造成铝超标。若因铝超标而被部门查处，肯定会严重影响企业的正常经营。

五丰贵州高效膨松剂加工精细，用量比普通泡打粉少1/3， 而且炸出的油条个头大，结构蓬松、表皮的色泽金黄、诱人，没有碱涩苦味，节省用油，可以为您创造更大的经济效益。

贵州高效膨松剂配料：焦磷酸二氢二钠（20%）、碳酸氢钠（40%）、食用玉米淀粉、碳酸钙（15%）、磷酸二氢钙（5%）、木聚糖酶（1%）。适用范围：适用于油炸面制品。添加量：按照生产需要适量添加，一般为面粉的1%-3%。特点：比传统含矾膨松剂省油，起发性更好，口感好，无铝更健康。

希望上述内容可以帮到大家，欢迎咨询五丰生物，期待与您的合作，感谢您的支持。

五丰给大家的建议：

　　1、凡是炸油条销售者，不要为了油条酥脆而再用明矾炸油条，因为油条铝超标属于违反法律行为，不少地方都在严查油条中的铝超标，网上已有不少因铝超标而被判处刑的案例。

　　2、贵州高效膨松剂炸的油条尽管酥脆性比不上明矾，但是口感和色泽都要比明矾效果好。顾客提出无铝油条不酥脆，是因为大家不了解，只要炸油条者告诉顾客油条发软是真正健康的无铝油条，相信大家会做出正确的选择的。

     3、贵州高效膨松剂是你很好的选择。

对炸油条的面粉的品质的要求：通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者粉。比较适合炸油条面粉的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，面筋质量要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200BU以下。

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企业简介：五丰生物科技有限公司是省内较大的食品配料公司。经过多年的辛勤耕耘，在省内建立了比较完善的市场网络。公司科研，并与国内多所大学、科研单位建立了较好的产品开发和技术合作关系。

在公司“不断开拓新产品，不断推广新技术”这一理念的推动下，我们科研人员研制开发了多种适用于国内面粉及其制品的改良剂，并根据客户的不同需要，原粮品质的不同，有针对性的开发生产特定配方的面粉改良剂。

“客户的满意”是我们五丰人的追求，本公司愿为广大客户提供的产品以及全的方位的技术服务。

制作油条的常见知识：油条膨松剂不可直接加入水中，若提前一天和面醒发，第二天早上炸制油条，面团需冷藏。而且面团的松弛度好的情况下（在后炸之前）不能再揉。

油条的好吃做法:

　　炸油条的材料:水110～120g，中筋面粉200g，贵州高效膨松剂4～6g，盐3克，细砂糖2g，色拉油10g

　　炸油条的做法

　　1.将无贵州高效膨松剂与面粉、细砂糖、水、色拉油、盐放入搅拌机中

　　2.将步骤1搅拌至面筋充分形成，和成面团

　　3.将步骤2松弛15分钟取出，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑，再放入搅拌机中静置2～3小时

　　4.将步骤3松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条，用刀将其切成3～4cm的面坯

　　5.将步骤4中的两块面坯叠在一起，中间用筷子压一下，待用

　　6.将油锅烧至7～8成热(200～220℃)，将油条坯子放入油锅炸制，待油条炸至金黄色成熟时取出即可

下面为大家介绍一下制作无铝健康油条的常见问题与常识：油条干瘪不饱满，面团醒发时间太长；油条下剂后收缩太厉害，面团醒发时间不够；油条炸的时候分开了，面片长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多了。要炸无铝油条，到市场上去买五丰无铝油条膨松剂，制作方法与传统的油条制作方法一样。期待与您的合作，感谢您的支持。

明矾是一种中药，可以做食品添加剂，但其本身有毒，使用不当对人体造成的伤害不小。老年人吃多了，可能会得老年智力低下；孩子吃多了则会影响其成长发育，尤其是在智力方面影响更大。

因为明矾对人体的危害，所以国家明令禁止馒头等面制品、膨化食品等食品中不得添加任何含铝食品添加剂。但目前，还是有不良商家将明矾添加在食物中。孩子成长每个阶段都非常重要，如果摄入过量的明矾可能会影响他的一生，所以家长在日常生活中给宝宝选择食品时一定要小心谨慎。

五丰牌无铝泡打粉是你安全的选择！

贵州高效膨松剂用途：

贵州高效膨松剂用途：焙烤食品的生产，如碳酸氢钠加入食品中，经烘烤加热产生二氧化碳，在食品内部形成均匀、致密的孔性组织，体积增大，使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性，使饼干酥松，口感好。规定使用的膨松剂有碳酸氢酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾等8种。贵州高效膨松剂主要用于焙烤食品的生产，它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。

我们知道贵州高效膨松剂是一种非常出名的食品添加剂，膨松剂的应用面是非常广的，很多地方都需要用到膨松剂，例如做面包，馒头等，膨松剂的优点在于令食品更加的酥脆，膨松，容易入口和消化。

贵州高效膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。

碱性原料分类：

（1）单一剂式复合膨松剂以NaHCO3与酸性盐作用而产生CO2气体。

NaHCO3+酸性盐→CO2↑+中性盐+H2O

（2）二剂式复合膨松剂以NaHCO3与其他会产生CO2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生CO2气体。

（3）氨系复合膨松剂除能产生CO2气体外，尚会产生NH3气体。

产气速度分类：

（1）快性发粉通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。

（2）慢性发粉在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。

（3）双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。