亿发食品（德州）有限公司

想必大家都吃过油条，因为油条是我国传统的大众化食品之一，那大家知不知道泡打粉是炸制油条的主要添加剂，要想炸出的油条，就需要重视泡打粉的选用。

目前市场上炸油条使用的泡打粉是以明矾为主要成分的膨松剂，使用这种泡打粉很容易造成所加工的食品中的铝含量超标。随着人们生活水平的提高，大家都在关注自己的饮食安全，食品安全成了媒体和公众重点关注的话题。五丰认为：凡是使用泡打粉的企业和个人，应对泡打粉的使用予以重视，在加工食品时，应尽量避免使用传统泡打粉而造成铝超标。若因铝超标而被部门查处，肯定会严重影响企业的正常经营。

五丰重庆高效膨松剂加工精细，用量比普通泡打粉少1/3， 而且炸出的油条个头大，结构蓬松、表皮的色泽金黄、诱人，没有碱涩苦味，节省用油，可以为您创造更大的经济效益。

重庆高效膨松剂配料：焦磷酸二氢二钠（20%）、碳酸氢钠（40%）、食用玉米淀粉、碳酸钙（15%）、磷酸二氢钙（5%）、木聚糖酶（1%）。适用范围：适用于油炸面制品。添加量：按照生产需要适量添加，一般为面粉的1%-3%。特点：比传统含矾膨松剂省油，起发性更好，口感好，无铝更健康。

希望上述内容可以帮到大家，欢迎咨询五丰生物，期待与您的合作，感谢您的支持。

炸油条一定要重视铝超标的问题：一些炸油条采用自配碱矾或者使用含有明矾的膨松剂，事实上，只要使用明矾炸油条一般都会造成油条中铝严重超标！

简单核算一下就会清楚，国油条中的铝含量不得超过100mg/kg，要保证油条中的铝不超标，明矾的使用量就不能超过0.08%，使用含明 矾的重庆高效膨松剂的量不能超过0.25%。凡是炸油条者都很清楚，这么低的用量根本无法炸油条。一般重庆高效膨松剂的使用量都在2%左右，所以只要使用自配碱矾或 者使用含有明矾的膨松剂炸油条，铝超标至少在3-5倍。

据报道长期食用含铝食品，容易引起记忆力减退与智力下降，对健康侵害严重。长期摄入过量的铝会损伤大脑导致智力低下，还可能出现骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害更大，特别是报道称油条做为早餐主食，铝超标现象很严重。

近年来，不少地方开始重视油条中铝超标的查处，也已有因为油条加工者因油条铝超标而被判处罚的案例。这一点应引起炸油条者的重视。要注意了解和掌握无铝油条的制作工艺和技术，这样即能规避经营风险，又能满足顾客对健康无铝油条的需求。

炸油条时油有泡沫是怎么回事？　　

油起泡沫的主要原因取决于油的质量和使用时间：

一、油的质量不好：如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。

二、炸油条的油使用时间过长：炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象，所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤，滤出油渣，另外补充一些新油。

下面为大家介绍一下制作无铝健康油条的常见问题与常识：油条干瘪不饱满，面团醒发时间太长；油条下剂后收缩太厉害，面团醒发时间不够；油条炸的时候分开了，面片长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多了。要炸无铝油条，到市场上去买五丰无铝油条膨松剂，制作方法与传统的油条制作方法一样。期待与您的合作，感谢您的支持。

油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，偶尔享用美味，但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。好吃的炸油条做法有哪些呢：

炸油条的好吃做法一

材料：面粉，酵母粉，泡打粉

做法：1)面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上

2)面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条。将每两个窄条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个窄条能尽量粘在一起

3)油热后，掂起叠在一起的两个窄条，稍微往长方向抻一下，并顺势螺旋扭一下，下入油锅，炸熟捞出

重庆高效膨松剂的使用方法：

将五丰牌无铝油条膨松剂放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，使油条面团达到柔顺后备用，直接炸制油条。推荐使用量：一般2-3%。

五丰公司生产的无铝油条膨松剂，炸出的油条个大饱满，蓬松效果好，已经推出就受到消费者的追捧，五丰公司欢迎您的选购！

什么是重庆高效膨松剂：

重庆高效膨松剂的配方很多，且依具体食品生产需要而有所不同。通常按所用酸性物质的不同可有产气快慢之别。例如其所用酸性物质为有机酸、磷酸氢钙等，产气反应较快，而使用硫酸铝钾，硫酸铝铵等则反应较慢，通常需要在高温时发生作用。使用复合膨松剂时对产气快慢的选择相当重要。例如在生产蛋糕时，若使用产气快的膨松剂太多，则在焙烤初期很快膨胀，此时蛋糕组织尚未凝结，到后期蛋糕易塌陷且质地粗糙不匀。与此相反，使用产气慢的膨松剂太多，焙烤初期蛋糕膨胀太慢，待蛋糕组织凝结后，部分膨松剂尚未释放出二氧化碳气体，致使蛋糕体积增长不大，失去膨松剂的意义。研究表明，重庆高效膨松剂中铝的吸收对人体健康不利，因而人们正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用，并探索用新的物质和方法取代其应用，尤其是取代我国人民在长期习以为食的油条中的应用。