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本公司成立于2010年07月19日,是一家集定做、生产为一体,专门从事湖南高效膨松剂的企业,公司拥有众多骨干人员,可以提供全套的售前售后一系列服务。真正做到了“售后+定做+长期跟踪服务”服务模式。公司主营复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)等,地址位于山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东。公司拥有雄厚的技术实力和可靠的技术保证,以优异的经营理念、优质的售后服务、精益求精的产品质量、良好的信誉、完善科学的质量管理体系,赢得了广大新老客户的信赖和欢迎,与众多企业建立了长期的合作关系。
湖南高效膨松剂制作油条常见问题
(1)油条形状不好控制,炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉,在油条面团瘫软的情况下要选择撒粉,这样对油条形状有一定的控制。
(2)炸制的油条回软很快,炸制时调低炸制的油温,延长炸制时间。也可以选用的油炸油炸,脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。
(3)油条很硬,可以添加鸡蛋、油等,可以起到一定的乳化作用。
(4)夏天如果油条面团需要冷藏冷冻的,建议直接把面团冷藏冷冻,不需要在外面放置。
(5)冷藏面团不宜放置时间太长,时间长了面团表面会长很多的黑点,炸制出的油条表面会有很多的小颗粒,不光滑。
五丰给大家的建议:
1、凡是炸油条销售者,不要为了油条酥脆而再用明矾炸油条,因为油条铝超标属于违反法律行为,不少地方都在严查油条中的铝超标,网上已有不少因铝超标而被判处刑的案例。
2、湖南高效膨松剂炸的油条尽管酥脆性比不上明矾,但是口感和色泽都要比明矾效果好。顾客提出无铝油条不酥脆,是因为大家不了解,只要炸油条者告诉顾客油条发软是真正健康的无铝油条,相信大家会做出正确的选择的。
3、湖南高效膨松剂是你很好的选择。
对炸油条的面粉的品质的要求:通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉,就是我们通常所说的特二粉或者粉。比较适合炸油条面粉的主要技术指标:湿面筋含量为26-28%,面筋质量要求在40-60%左右,稳定时间要求在2-3min,拉伸高度建议在200BU以下。
希望上述内容可以帮到大家,欢迎咨询五丰生物,期待与您的合作,感谢您的支持。
湖南高效膨松剂的使用方法:
将五丰牌无铝油条膨松剂放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,使油条面团达到柔顺后备用,直接炸制油条。推荐使用量:一般2-3%。
五丰公司生产的无铝油条膨松剂,炸出的油条个大饱满,蓬松效果好,已经推出就受到消费者的追捧,五丰公司欢迎您的选购!
膨松剂可以用于面包的制作吗?
膨松剂是一种食物的添加剂,是膨松剂是用来制作蓬松的现象,像一些馒头,包子等等都有用膨松剂的,面包也是可以用膨松剂的,制作面包的时候用膨松剂的话可以让面包变得更加的蓬松,松软,膨松剂在制作的过程是会产生气体,就会让面包变得很蓬松的,膨松剂的质量一定要过关,这个是很重要的,湖南高效膨松剂面制品发面,让您使用膨松剂更放心。
面粉加水和成面团后,可以不经过提面直接醒发制作油条,这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙,表皮不光滑。
提面就是为了使面团均匀光滑,和好的面团需要叫提面或掂面一到二次,每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是,醒发好的面团不要再揉制,以免筋度过强不易成型,炸油条不起个。
油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面,经过提面后的面团再进行醒发成型,炸出的油条内部结构均匀,表皮光滑,卖相也好。
购买指南:不少网店代理销售五丰产品,我们已对其经常甄别,您可以放心网购五丰产品!
无铝鲜味膨松剂(也叫无铝发酵泡打粉)是山东五丰生物科技有限公司针对各种发酵面制品的特点而研发生产的无铝泡打粉,主要用于花卷、发面烧饼、各种发面包子等发酵面制品的制作,也适用于面发糕(又叫杂粮发糕)、米发糕的制作。
一)特点:
发酵无铝泡打粉是制作发酵面制品的新型泡打粉,它未添加铝,不会造成面食的铝超标,完全符合发酵面制品的法规要求。
发酵无铝泡打粉可以协同酵母产气,弥补酵母产气的不足,不仅可以增大面制品的体积,而且做出面制品表皮白亮,口感松软!
二)使用量参考表
食品名称 | 参考使用量(以面粉计) |
馒头、包子、花卷等 | 0.5-1.0% |
膨化食品 | 0.2-0.5% |
蛋糕 | 1.0-1.5% |
速冻食品 | 1.0-2.0% |
面包 |
1.0-2.0% |
桃酥 |
2.0-2.5% |
油炸食品 | 1.0-3.0% |
三、使用方法:
1、直接与面粉混匀使用即可。
2、泡打粉遇水就会发生产气反应,尽量不要溶于水中使用。
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