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湖南无铝油条膨松剂制作油条常见问题    

（1）和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面跌面法。  

（2）加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松，膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下（在后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。  

（3）炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。  

（4）油条制品有嚼劲，有韧性，面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。  

（5）和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会破坏面团的组织形态。

五丰给大家的建议：

　　1、凡是炸油条销售者，不要为了油条酥脆而再用明矾炸油条，因为油条铝超标属于违反法律行为，不少地方都在严查油条中的铝超标，网上已有不少因铝超标而被判处刑的案例。

　　2、湖南无铝油条膨松剂炸的油条尽管酥脆性比不上明矾，但是口感和色泽都要比明矾效果好。顾客提出无铝油条不酥脆，是因为大家不了解，只要炸油条者告诉顾客油条发软是真正健康的无铝油条，相信大家会做出正确的选择的。

     3、湖南无铝油条膨松剂是你很好的选择。

这些食物易添加明矾

1.蜂蜜：这里说的蜂蜜指的是人工合成的蜂蜜，这种蜂蜜将糖浆、水、明矾、蜂蜜香精按比例混合在一起调制而成。这种蜂蜜既没有营养，还容易给孩子、老人智力造成损害。所以家长在选择蜂蜜时一定要看清楚其成分。

2.包子馒头：商家在制作包子馒头时会使用无铝膨松剂，但是有些商家为了节约成本，也为了让包子馒头看上去更加松软可口，会在里面添加明矾。建议家长一般少买外面买包子、馒头，你可以在超市中选择品牌厂家生产的速冻包子或是馒头。

3.油条、薯片等膨化食品：这些食品中不仅含有明矾，也可能还有有害物质。家长一定要让孩子少吃，并告诉孩子这类食品的危害，防止孩子在你看不见的地方买这些东西吃。

4.面条、米线等米面制食品：在选择时候你要特别小心，因为可能会出现明矾超标情况。在选择购买前一定要看好生产厂家，别买警惕那些韧性特别大、耐煮、嚼不烂的米面制品 。给孩子吃之前自己先尝一下，如果口感过好要注意了。

炸油饼是我国传统的早餐油炸食品，在北方地区比较流行，传统的炸油饼主要方法是用面粉、酵母经过发酵炸制而成。而湖南无铝油条膨松剂可以替代酵母，快速的炸制油饼，是炸油饼的新技术。湖南无铝油条膨松剂不含铝明矾，属于无铝膨松剂， 用快速型油条膨松剂炸的油饼色泽金黄、蓬松度好、口感无碱涩味。另外，用快速型油条膨松剂炸油饼一般和好面后半个多小时就可以炸制，十分方便快捷。

       面粉加水和成面团后，可以不经过提面直接醒发制作油条，这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙，表皮不光滑。

　　提面就是为了使面团均匀光滑，和好的面团需要叫提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。

　　油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面，经过提面后的面团再进行醒发成型，炸出的油条内部结构均匀，表皮光滑，卖相也好。

购买指南：不少网店代理销售五丰产品，我们已对其经常甄别，您可以放心网购五丰产品！

  无铝鲜味膨松剂（也叫无铝发酵泡打粉）是山东五丰生物科技有限公司针对各种发酵面制品的特点而研发生产的无铝泡打粉，主要用于花卷、发面烧饼、各种发面包子等发酵面制品的制作，也适用于面发糕（又叫杂粮发糕）、米发糕的制作。

一）特点：

　　发酵无铝泡打粉是制作发酵面制品的新型泡打粉，它未添加铝，不会造成面食的铝超标，完全符合发酵面制品的法规要求。

    发酵无铝泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，不仅可以增大面制品的体积，而且做出面制品表皮白亮，口感松软！

二）使用量参考表

三、使用方法：

    1、直接与面粉混匀使用即可。

    2、泡打粉遇水就会发生产气反应，尽量不要溶于水中使用。