联系人
陈经理
电话
0534-7321527
手机
13256273978
153484677
邮箱
wufengbio@163.com
地址
山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
您当前的位置: 山东无铝油条膨松剂首页 > 河南油炸膨松剂
本公司以技术服务为导向,集销售与批发河南油炸膨松剂的制造商,主要经营包括复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)等。只要您提出您在其它行业内期望的结果或希望能解决的问题,我们总有一个方案值得您去评估!公司本着“供应链竞争”的战略性服务理念,以“敬业,双赢”为原则为客户提供品质、价格合理的产品以及周到细致的技术服务,做您值得信赖的商业伙伴!
想必大家都吃过油条,因为油条是我国传统的大众化食品之一,那大家知不知道泡打粉是炸制油条的主要添加剂,要想炸出的油条,就需要重视泡打粉的选用。
目前市场上炸油条使用的泡打粉是以明矾为主要成分的膨松剂,使用这种泡打粉很容易造成所加工的食品中的铝含量超标。随着人们生活水平的提高,大家都在关注自己的饮食安全,食品安全成了媒体和公众重点关注的话题。五丰认为:凡是使用泡打粉的企业和个人,应对泡打粉的使用予以重视,在加工食品时,应尽量避免使用传统泡打粉而造成铝超标。若因铝超标而被部门查处,肯定会严重影响企业的正常经营。
五丰河南油炸膨松剂加工精细,用量比普通泡打粉少1/3, 而且炸出的油条个头大,结构蓬松、表皮的色泽金黄、诱人,没有碱涩苦味,节省用油,可以为您创造更大的经济效益。
河南油炸膨松剂制作油条常见问题
(1)和面的方式和传统油条和面的方式一样,采用传统的揣面叠面法,这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面,先机器和面成团再采用揣面跌面法。
(2)加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松,膨松剂不能先溶于水,而且面团的松弛好的情况下(在后炸之前)不能再揉,揉后面团再炸制就成面棍。
(3)炸制的油条制品表面很粗糙,不光滑,表面有很多的小颗粒,油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。
(4)油条制品有嚼劲,有韧性,面粉选择不当,筋度太高或面粉灰分太低,可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去,进行调和。
(5)和好的油条面团应该先分割再饧发,这样可以节约饧发时间,也不会破坏面团的组织形态。
炸油条时油有泡沫是怎么回事?
油起泡沫的主要原因取决于油的质量和使用时间:
一、油的质量不好:如果所选用的植物油精炼不好,杂质偏多,油加热时,就会有起泡现象,一般更换植物油就可以解决问题。
二、炸油条的油使用时间过长:炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象,所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤,滤出油渣,另外补充一些新油。
制作油条的常见问题:和面方式和传统和面方式一样,采用传统的揣面叠面法,这样活制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面,先机器和面成团再采用揣面叠面法。
油条起发不大可能原因:1、面粉选择不当,应选中低筋面粉或者油条粉;2、无铝油条膨松剂添加量太小;3、无铝油条膨松剂没和面粉混合均匀,或者和水混合后长时间搁置,导致与水反应气体散发;4.面团醒发时间不到位;5.下锅前对面团过度操作致使面团内包气体散失;6.油炸温度太低。
制作无铝健康油条的常见问题:如果炸制的油条回软很快,炸制时调低油温,延长制作时间。也可以选用的油炸制,脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。
油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生指出:人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
河南油炸膨松剂用途:
河南油炸膨松剂用途:焙烤食品的生产,如碳酸氢钠加入食品中,经烘烤加热产生二氧化碳,在食品内部形成均匀、致密的孔性组织,体积增大,使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性,使饼干酥松,口感好。规定使用的膨松剂有碳酸氢酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾等8种。河南油炸膨松剂主要用于焙烤食品的生产,它不仅可提高食品的感官质量,而且也有利于食品的消化吸收,这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。
我们知道河南油炸膨松剂是一种非常出名的食品添加剂,膨松剂的应用面是非常广的,很多地方都需要用到膨松剂,例如做面包,馒头等,膨松剂的优点在于令食品更加的酥脆,膨松,容易入口和消化。
膨松剂可以用于面包的制作吗?
膨松剂是一种食物的添加剂,是膨松剂是用来制作蓬松的现象,像一些馒头,包子等等都有用膨松剂的,面包也是可以用膨松剂的,制作面包的时候用膨松剂的话可以让面包变得更加的蓬松,松软,膨松剂在制作的过程是会产生气体,就会让面包变得很蓬松的,膨松剂的质量一定要过关,这个是很重要的,河南油炸膨松剂面制品发面,让您使用膨松剂更放心。
山东五丰无铝油条技术从上解决了因明矾导致的油条“铝害”难题。制作的油条具有蓬松度好、口感佳、低油脂的特点,有利于把油条推向工业化生产。
河南油炸膨松剂特点:1、不含明矾,不存在油条铝超标的食品安全问题;2、膨松效果好,河南油炸膨松剂制作的油条的膨松度比传统油条好;3、工艺简单,可直接将河南油炸膨松剂与面粉一起和面,不需要提前化水溶解;4、生产周期短,河南油炸膨松剂制作油条只需要3-4小时,大大提高了油条的生产效率;5、面团稳定,机械操作性强,制作出来的油条品质稳定;6、省油、吸油率低,口感更好。
油条配方及制作方法:
油条粉1000克 河南油炸膨松剂20克 白糖10克 鸡蛋50克 黄奶油50克 盐16g克 水550克
做法:1)将油条面粉、五丰无铝油条膨松剂、糖、盐、水一起搅拌5分钟,加入黄奶油搅拌至面团光滑即可。2)将面团按要求分割,用保鲜袋装好,放置在30℃下饧面3-4小时即可。3)将面团制成油条面片,后刀切成油条生坯,放在200-220℃的油锅里炸至成金黄色即可。
面粉加水和成面团后,可以不经过提面直接醒发制作油条,这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙,表皮不光滑。
提面就是为了使面团均匀光滑,和好的面团需要叫提面或掂面一到二次,每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是,醒发好的面团不要再揉制,以免筋度过强不易成型,炸油条不起个。
油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面,经过提面后的面团再进行醒发成型,炸出的油条内部结构均匀,表皮光滑,卖相也好。
购买指南:不少网店代理销售五丰产品,我们已对其经常甄别,您可以放心网购五丰产品!
醒发好的面团如果时间长就会变得稀软,或者选用的面粉品质不好,都有可能导致两个面片会粘在一起。
1)可以通过在两片面坯中撒一些干面粉,或者和面少加点水,让面团硬一些。也可以通过提面,就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团,然后静置几分钟再擀片成型。
2)可以在和面时添加0.1-0.3%的面粉强筋王解决和延缓面团的稀软、面片粘连的问题。
陈经理
0534-7321527
13256273978
153484677
wufengbio@163.com
山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东